在成都开设美食代购店时，装修后卫生设施的安装与使用需遵循国家及地方卫生规范，并结合实际经营需求进行科学规划。以下是关键要点和操作建议：
一、卫生设施安装规范
1. 基础卫生设施要求
“三防”设施（防蝇、防鼠、防尘）：
安装风幕机或防蝇门帘（需覆盖门洞宽度，皮帘离地高度≤0.5cm），排风口需加装防鼠网（孔径＜0.6cm）。
灭蝇灯应选择粘捕式，悬挂高度1.5-2米，远离食品操作台。
排水系统：
厨房排水沟需设计坡度（1.5%以内），使用不锈钢或耐腐蚀材料，并安装隔油池（位于清洁区外），防止油污堵塞。
下水管建议选择大口径（便于清洁），并定期清理隔油池。
2. 功能区划分与设备布局
厨房需独立分隔原料清洗区、加工区、消毒区，避免交叉污染。
若涉及冷食或凉菜加工，需设置独立凉菜专间，配备预进间、紫外线消毒灯及专用冷藏设备。
设备安装需稳固（如冰箱单独电路、防滑地砖），并预留足够操作空间。
二、卫生管理措施
1. 清洁与消毒制度
每日营业后清洁地面、台面，使用食品级消毒剂对工具、容器消毒。
餐具清洗需专用水池，消毒后密闭存放。
2. 人员与流程管理
从业人员需持有效健康证，穿戴整洁工装，禁止佩戴首饰。
建立台账记录食材采购、储存（分类分架、隔墙离地）、废弃物处理等环节。
三、卫生许可申请与验收
1. 申请材料准备
提交《餐饮服务许可证》申请书、平面布局图、卫生设施示意图、卫生管理制度等。
需提供排水系统设计图及隔油池安装证明。
2. 现场核查要点
检查通风系统（排油烟设备）、消毒设施（紫外线灯或高温消毒柜）是否合规。
确认功能区划分、防鼠防蝇设施符合《GB 31654-2021》及成都地方标准。
四、装修验收注意事项
1. 重点验收项目
水电测试：检查水管无渗漏、电路安全（三相电接入后厨设备）。
地面防滑：选择防滑地砖，坡度合理避免积水。
通风与照明：确保厨房排风量达标，就餐区灯具亮度适宜。
2. 避坑建议
避免使用易脏材料（如浅色瓷砖），优先选择耐腐蚀、易清洁材质。
提前与监管部门沟通设计图纸，避免返工。
五、参考依据
国家标准：GB 31654-2021《餐饮服务通用卫生规范》。
地方规范：成都市DB5101/T 151—2023《网络餐饮服务管理规范》。
设计标准：09S304《卫生设备安装》图集（厨房排水与隔油池设计）。
建议开业前咨询当地市场监管部门，确保符合最新要求，并通过第三方检测机构进行卫生评估。
